雖然食用銀耳具有強精補腎、潤腸補氣血、強心強身、滋陰養胃、潤肺生津、補腦提神、美容養顏、延年益壽等多種功效，但適量食用銀耳對身體有壹定的好處，但其富含粗纖維，每天食用銀耳容易引起消化不良、脾胃不適等身體不適。
銀耳雖好，但不宜過量食用。
1，痰
銀耳雖然有滋陰潤肺的功效，但是長期食用會產生痰，因為銀耳助濕，所以痰多。
2、體寒
銀耳性涼，不宜多食，引起體寒乏力。而且如果是陰虛體質過度消耗，可能會出現手腳冰涼，抵抗力下降的情況。
3.傷脾胃
銀耳雖然有清熱滋補的功效，但是吃多了可能會傷脾胃，滋補過度，引起腸胃不適。
4、消化不良
銀耳黏黏的，不容易消化。壹次吃太多容易消化不良，尤其是老年人壹次吃太多或連續多餐，容易引起腸梗阻。
銀耳湯的做法
馬蹄銀耳湯
材料:荸薺(又名菱角)、銀耳壹只、枸杞壹把、冰糖適量。
做法:銀耳提前泡好。菱角洗凈，去皮，切成兩半。將枸杞浸泡在冷水中。將銀耳放入鍋中，加足水，燒開，小火燉半小時。加入荸薺和冰糖，繼續煮30分鐘至銀耳變粘，關火前2分鐘加入泡好的枸杞。
功效:菱角為寒性食物，有很好的清熱瀉火功效。既能清熱生津，又能補充營養，最適合發燒患者食用。具有涼血解毒、利尿通便、燥濕化痰、消食消腫的功效。在呼吸道傳染病流行季節，吃馬蹄鐵有利於防治腦膜炎、麻疹、百日咳、急性咽炎。
馬蹄和銀耳搭配，可以充分發揮食物的作用，對人體吸收也很有幫助。