從健康的角度來說，雞粉對人體是無害的。在烹飪過程中，使用雞粉的條件比味精寬松很多。雞粉可以用在任何使用味精的場合。適量添加到菜肴、湯和面食中，具有很好的保鮮效果。尤其是放入湯中火鍋時，香氣與口感相得益彰，讓人食欲大開。
但是炒菜的時候，如果加太多雞粉，會破壞菜的原味，影響口感。在雞粉的使用上，還要註意以下幾點:1。雞粉含鹽量約為10%，食物在加入雞粉前應適當加鹽。2.雞精中含有核苷酸，其代謝產物為尿酸，因此痛風患者應適當減少攝入；3.雞粉的溶解性比味精差。如果用在湯裏，使用前要溶解。這樣才能更好的被味覺細胞感知；4.雞粉含鹽，吸濕性強，用後要密封，否則營養豐富的雞精會滋生大量微生物，汙染食物。
味精和雞粉，壹種是只含單壹氨基酸谷氨酸鈉的調味品，壹種是從雞肉中提取出來的混合多種氨基酸的調味品，兩種壹般都是可以放心食用的。但是，要掌握的原則是不要吃太多，因為人在享受美食的同時，不能忽視自己的健康。市場上有壹些模糊的說法，如“鹹味食品香精”的標準，規定用量為加工食品總重量的0.1-0.4%，但多數都是規定為適量或壹勺。