炒菠菜菠菜半斤，整棵洗凈，用橫刀拍壹個大蒜和三個小米椒，切丁。把姜絲和蔥花放入豬油的熱鍋裏煸炒，把菠菜炒熟，然後拍蒜，胡椒粉和鹽。大約壹分鐘後，所有的菠菜都變了顏色，關火，裝盤。另外，菠菜最好不要吃太多。因為草酸和膳食纖維含量高，可能會引起消化不良，也可能會抑制其他營養素的吸收。
菠菜提前用開水焯1分鐘，取出攤在大盤子上晾涼。然後根據自己的想法，可以放在湯裏，或者放在炒菜裏，或者直接涼著吃。菠菜中含有草酸，草酸與鈣結合容易形成草酸鈣晶體，會影響人體對鈣的吸收。所以，在煮菠菜的時候，最好用開水焯壹下，讓草酸釋放出來。在煮菠菜之前，可以先將菠菜焯水後再煮，這樣可以去除大部分草酸，保留營養。
菠菜營養豐富。富含維生素C、胡蘿蔔素和蛋白質，蔬菜富含鐵、鈣、鎂、葉黃素等。菠菜還含有豐富的植物營養成分，以植物為基礎的天然存在的化學物質對維生素和礦物質的生存並不是必不可少的，但它們在預防疾病方面卻起到了神奇的作用。
菠菜吃起來有壹種“扯喉嚨”的感覺，這是因為菠菜中含有豐富的膳食纖維。攝入充足的膳食纖維無疑可以促進腸道代謝，促進排便，預防便秘等腸道問題。