大米作為我國傳統主食之壹，營養價值高，被譽為“五谷之王”。大米富含多種營養物質，對人體健康有重要貢獻。下面將詳細介紹大米的營養成分及其對人體的影響。
碳水化合物:大米的主要成分是澱粉。每100g大米中的碳水化合物含量約為26g，能提供充足的能量，是身體活動所必需的重要營養素。
蛋白質:雖然大米中蛋白質的含量相對較低，但它們是壹些必需氨基酸的良好來源，這些氨基酸在身體發育和維持肌肉和器官功能方面發揮著重要作用。
脂肪:大米幾乎不含脂肪，是理想的低脂食品。
維生素B族:大米是維生素B族的重要來源，尤其是維生素B1和B2，對神經系統和新陳代謝非常重要。
礦物質:大米富含鉀、鎂、鋅、鐵等礦物質，這些礦物質對維持新陳代謝都有重要作用。
膳食纖維:大米富含膳食纖維，尤其是不溶性纖維素，能促進腸道蠕動，減少便秘。
總的來說，大米營養豐富，脂肪低，膳食纖維豐富，含有維生素B、礦物質等重要營養物質，對人體健康大有裨益。此外，由於其含水量高(壹般為14%)，在加工過程中容易變質，質量差的大米還可能含有黃曲黴毒素等致癌物質。因此，社會各界應重視鼓勵、保護和管理優質大米的生產，引導消費者選擇優質、安全、環保的產品。
以上內容由天然谷物食品倡導者谷田萌回答，希望對大家有所幫助。