壹、食材的選擇
說？巧婦難為無米之炊？要想做好，湯要好喝，食材必須起決定性作用。廣東人做的湯這麽好吃，原因之壹就是特別會選料。廣東人煲湯講究七分肉三分骨，這是煲湯必不可少的食材:肉和骨頭肯定少不了。肉骨頭的主要作用是提高湯的美味，使湯更香更有營養。同時，骨頭和肉的處理也很有講究。先將骨頭和肉用姜、鹽、蔥放入冷水中煮熟，待水面出現灰色泡沫後，再將肉和骨頭撈起清洗。這樣做的目的是清理表面的汙垢，去除魚腥味。
第二，對溫度的掌握。
都說做同壹道菜，不同的人會有不同的味道，廣東湯也是如此。不僅要註意食材的選擇，火候的掌握也是湯好喝的重要原因之壹。廣東人會做湯嗎？三燉四燉？解釋是將湯用小火煮三個小時，再蒸四個小時，這樣湯的味道會更醇厚，香味更好。最後鍋熟了，他們會加入壹些自己喜歡的食材。
壹般來說，如果妳想讓自己做的湯更美味，更賞心悅目，那妳在做的時候壹定要層層把關，每壹步都要非常用心，這樣湯才會更美味。