1.準備以下材料:雞腿3-5個，姜、蒜、蔥、料酒、胡椒粉、鹽等調料，面粉200g，雞蛋2個，植物油。
首先要把雞腿清理幹凈，最好把藏在雞皮下面的雪全部擠出來。將姜片、蒜瓣、蔥花切段，燒開熱水，將熱水倒入蔥姜蒜碗裏，制成姜蒜水。
3.將清洗幹凈的雞腿浸泡在姜蒜水中3小時以上，期間放入冰箱的保鮮層，這樣冰水浸泡可以逼出更多的血，姜蒜水可以達到很好的除臭效果。
4.泡雞腿期間，我們先準備好面糊，面粉200克，打入兩個雞蛋，加入鹽、胡椒粉等調料。期間看面糊的稠度，加入適量純凈水，直到面糊滴成壹條線。這種壹致性非常好。
5.取出準備好的雞腿，裹上面糊，再裹上幹面粉，最後裹上面糊，準備工作就算完成了。
6.把油燒開。油溫六成熱時，放入準備好的雞腿，關火慢煎至外殼金黃酥脆。在此期間，由於炎熱，可能會有壹些血液流出。這是正常現象。別擔心。炒起來大概需要10-12分鐘。期間要不斷翻面，直到雞腿金黃金黃，才可以撈出來。
7.鍋裏留油，開大火，油溫七成熱的時候，把雞腿放進去再炸，這樣雞腿會更脆。直到這壹步完成，炸雞腿就完全熟了。最後加入自己喜歡的蘸醬或者椒鹽。是不是超級簡單？