水煮白菜做法
1.白菜心洗凈，撕成碎片；
2.瘦豬肉洗凈切片，加入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、幹澱粉，抓勻瘦豬肉片；
3.將幹紅辣椒切段；
4.將鍋放在大火上，倒入植物油，五成熱時放入花椒略炒，然後放入幹紅辣椒炒至黑色，壹起取出，用刀剁碎；
5.熱油中加入豆瓣辣醬和姜片炒出香味，倒入250g高湯；
6.煮沸後去除雜質，加入蔥、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，調好味；
7.將豬肉片放入鍋中，加入白菜塊；
8.豬肉片煮熟後，倒入大碗中，加入剁碎的辣椒和幹辣椒，將加熱的香油倒入碗中。