牛肉高蛋白，但脂肪低，很好吃。手術後吃有助於恢復。)
燉是壹種非常健康的烹飪方法。燉便於保持食物原有的營養，還可以加入滋補藥材。
首先，燉菜主要依靠水作為加熱介質，溫度不會太高，不會因為過度加熱而產生有害的致癌物質。
第二，燉肉中的食材經過長時間的小火燉煮，變得非常松軟，更容易消化吸收。
第三，燉煮時間長，便於各種調味品充分發揮作用，食材鮮美，更加美味。
第四，燉的時候要加蓋加熱，氧氣相對隔絕，所以食材中的抗氧化成分大部分都能保留下來。
第五，燉菜多和蔬菜、湯壹起吃，保證礦物質完全吸收，不流失。
六、燉品往往同時燉多種原料，便於食物品種多樣化，添加各種養生食材。