首先，準備食材。
1、五六個生核桃去殼，掰成小塊備用。
2.韭菜洗凈，切成三厘米左右的小塊備用。
3.將兩個雞蛋打入碗中，加入少量水和鹽，順時針快速攪拌，去除表面的泡沫。
第二，做飯做菜。
1，鍋中放入適量的油，將冷油倒入冷鍋中的核桃中，不斷用鏟子翻動。隨著油溫的逐漸升高，核桃也散發出香味，變黃後即可灌裝。
2.將鍋內熱油倒入蛋液中，稍凝固後快速翻炒，撈出備用。我個人喜歡滑嫩的雞蛋，不會煎太久，壹分鐘左右就好。如果我喜歡比較老的雞蛋，延長壹分鐘，根據個人喜好控制火候和時間。
3.繼續用炒雞蛋的底油炒韭菜段。韭菜變軟後，倒入雞蛋和核桃，加入適量鹽和五香粉調味，翻炒壹分鐘左右，關火裝盤。
三、註意事項。
1，炒核桃和日常炒花生差不多。註意不要用熱油，否則表面容易糊，裏面不熟。想要低脂健康，可以提前把核桃放進微波爐裏，用高火打壹分鐘，也會變得香脆，就像炒出來的味道壹樣。
2.加水使雞蛋變得松軟光滑。兩個中等大小的雞蛋加10 ml水就行，不要太多。？
3、韭菜香味濃郁，不需要蔥、姜之類的炒鍋，也不需要太多調料來畫蛇添足。
金黃的雞蛋，碧綠的韭菜，淡黃的核桃，讓這道菜看起來是壹種視覺享受，壹碗米粥營養健康美味。妳已經流口水了嗎？趕緊行動吧！