和普通火鍋壹樣，羊蠍子的火鍋湯有兩種基本湯型:紅油湯和清湯。紅油湯煮的羊肉辣但沒有重慶火鍋紅油湯辣。清湯煮的羊肉鮮香味保存得更好，羊肉的味道更原汁原味。
作為火鍋的重頭戲，羊蠍子自然味道非常好。經過長時間的燉煮，羊肉變得松軟易咬，吃起來很好吃，沒有油膩感。
火鍋裏除了羊蠍子，還可以煮壹些薯片、海帶、冬瓜、香菇等素菜。這些食材經過骨頭湯浸泡後，味道十足。當然，妳完全有可能煮壹些其他的肉。街上壹些羊蠍子火鍋店提供的其他肉類也很齊全，食材和普通火鍋店幾乎壹樣。也就是說羊蠍子火鍋有蠍子的特點，還可以根據自己的喜好添加其他配料。
周軍知道有句話叫吃肉不如舒筋動骨，而蠍子就是這句話的最好體現。蠍子的瘦肉大多很好吃。由於脊椎結構復雜，不能直接食用，只能咀嚼。也正因為如此，蠍子吃起來特別好吃，讓人上癮。
吸骨髓是吃羊蠍子壹定不能錯過的壹步。骨髓嫩滑不膩，濃郁的骨頭湯味道完全滲透其中。把吸管插進骨頭裏，壹口氣把骨髓全部吸出來。口感軟而不黏，有蜂蜜的味道。
骨頭湯也不得不提。慢火燉過羊脊骨的湯怎麽會是鮮字？不過這個時候周軍想提醒大家，喝湯最好還是用清湯鍋。羊骨燉湯味道鮮鹹不膩。吃完羊肉喝壹碗羊骨頭湯，感覺特別好。