在幹魚片中加入適量的鹽、雞精、蛋清、料酒，抓勻後加入壹些生粉，繼續抓勻，最後加入少許油，直到魚片有光澤。
2 & gt黃瓜、洋蔥、番茄、姜、青椒切片，辣椒切丁備用。
3 & gt鍋洗凈，加熱，瀝幹油。油加熱到7層時，放入姜和蔥。當大蔥開始變黃時，倒入魚頭和魚骨，炒至變黃。
然後倒入開水，大火煮至湯汁變白(魚骨壹般都是炸黃的，開水壹煮，幾分鐘就變白了)。
4 & gt取壹口幹凈的鍋，鍋中加入適量的油，將油燒熱，放入剩余的蔥、姜、辣椒、青椒、小蔥，翻炒至香味四溢，再放入剛煮好的魚湯。
5 & gt湯倒進去後，加鹽、雞精、胡椒粉、雞汁，就很好吃了。大火燒開，繼續加入黃瓜和西紅柿。調味後湯就好了。
6 & gt將鵝卵石洗凈晾幹，放入熱油鍋中炸至油鍋冒煙，取出放入木桶中，將腌制好的魚片鋪在鵝卵石上。
7 & gt魚片鋪好後，倒入之前煮好的魚湯，鋪上青紅椒，蓋上鍋蓋，小火燉3分鐘。