牛肉面，又稱牛肉拉面。牛肉面始於光緒年間，由回族老人馬保子首創。在近百年的漫長歲月中，牛肉面享譽晉城，以其爛肉、鮮湯、細面聞名海內外，滲透到全國各地。其間凝聚著馬保子和無數專做清湯牛肉面的廚師的智慧和心血。