好處:1。從烹飪科學的角度來說，以水(蒸汽)為介質煮餃子的烹飪方法，溫度只需100左右，既能烹飪食物，又能殺菌，避免了燒烤、油炸條件下苯並芘等強致癌物的產生，保證了食品安全。而且食物的營養成分不會因為烹飪過程中的過氧化或水解而流失。
好處2。從飲食結構來看，餃子的餡料都是面皮包裹，可以做到谷物、蔬菜、水果、肉類的適當搭配，使主副食合理搭配，營養豐富，酸堿平衡，飲食具有寶塔結構。
好處三。從營養學的角度來說，以水(蒸汽)為傳熱介質烹制的餃子，可以充分分解食物中的澱粉多糖，有利於人體吸收。
好處4。它適合中國人的胃和飲食習慣。符合“飲食適度”、“五味調和”、“技藝和諧”的養生之道。
韭菜豬肉水餃的餡的做法
1，蔥姜末
2.在豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、雞粉和少許糖。
3.用筷子朝壹個方向攪拌。
4.加入蔥花後，在蔥花上倒適量香油，然後稍微攪拌均勻。
5.韭菜挑洗幹凈，控水凈化，用頂刀切成粉。
6.在肉餡中加入韭菜粉。
7、輕輕攪拌均勻，不要攪拌太多。
8、餃子皮放入適量韭菜豬肉餡。