輔料:鹽50g，胡椒粉適量，姜適量，八角適量，料酒適量。
第壹步:鴨腿清洗幹凈，控制水分。
第二步:將鹽和胡椒粉放入鍋中，用小火翻炒，直到胡椒粉發出香味，變色。
第三步:倒入盤中，
第四步:把炒好的鹽和胡椒粉倒在鴨腿上，用手抹勻，把所有的地方都蓋住。
第五步:固化兩小時，
第六步:將鹽水鴨腿倒入鍋中，加入幾片姜和壹個八角，
第七步:加入適量清水，避免鴨腿。
第八步:再加入壹勺料酒，放在鍋上煮。
第九步:煮開後撇去浮沫，轉小火，加蓋煮15分鐘，關火後再燜10分鐘。
第十步:取出後在鴨腿表面刷壹層香油。
步驟11:冷卻後切片裝盤。