野生葛根的味道基本沒有味道。野生葛根粉陰幹後崩解，但止於顆粒，不會變成粉末。磨木纖維少的顆粒較大，磨木纖維少的顆粒呈塊狀。栽培的葛粉和葛根粉為粉末狀。
純野生葛根粉煮熟後應為棕色半透明膠狀，無明顯的嗅覺和味覺。葛根富含澱粉，粗纖維少，口感好。葛粉經過深加工，制成了幾十種精美食品，不僅味道鮮美，嫩滑可口，而且保健效果明顯，適合各類人群食用。
擴展數據:
相關兼容性
1，頭痛內熱:生葛根洗凈，搗汁壹大杯，黑豆混勻，煎六分鐘，分服，汗出。在妳出汗之前再吃壹次。如果心熱，加十片梔子仁。盛慧芳
2、預防發燒、黃賊風:葛粉兩升，生地壹升，香黑豆半升。為了分散。每次飯後取方寸刀，每日三次。病五服。龐安昌《傷寒論》
3、君主不染:生葛根汁壹小服，去熱毒氣。盛慧芳
4、煩躁口渴:葛粉42、先將半升小米加水浸泡，隔夜滲漉，拌勻，煮粥食用。盛慧芳
5、幹嘔:葛根汁，取壹升，文火。肘部後面
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