原奶是指直接取自牛奶的未經加工的牛奶，也是最原始、最天然的乳制品。營養價值高，口味純正，深受消費者青睞。
原料奶的優勢:
1.營養價值高:原料奶含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，特別是蛋白質含量高達3.2% ~ 3.6%，脂肪含量和脂肪酸組成非常適合人體需要。
2.味道鮮美:原料奶味道純正鮮美，不經過高溫處理和脫脂，保留了牛奶特有的風味和香氣。
3.對人體免疫系統有益:原料奶中含有免疫球蛋白、嗜酸乳桿菌等對免疫系統有益的成分，可增強人體免疫力，預防疾病。
4.適合制作乳酸菌、酸奶等食品:原料奶中含有大量的乳酸菌，非常有利於制作乳酸菌、酸奶等健康食品，可以促進人體胃腸道的健康。
生牛奶的缺點:
1.細菌的存在:原料奶中可能存在營養細菌，如利什曼原蟲、鏈球菌等致病菌，可能引起食物中毒、發熱、胃腸道疾病等人體問題。
2.衛生難以保證:生產原料奶的養殖場衛生條件無法保證，牛奶分泌後容易被外界環境汙染，運輸過程中易因溫度、濕度等因素造成細菌繁殖，不利於消費者身體健康。
3.處理麻煩:原料奶需要經過消毒、過濾等過程，過程繁瑣，需要設備，普通家庭無法完成這項工作。
4.不適合孕婦和嬰兒:原料奶含有豐富的營養成分和脂肪，但在營養價值高的前提下，孕婦和嬰兒容易出現腹瀉、腹痛等不適癥狀，而新生嬰兒的胃腸系統還不夠成熟，無法處理原料奶中的各種營養成分。