天然椰子水的顏色幾乎是透明的，而且是水的形態。富含多種氨基酸、維生素和礦物質，是天然無汙染的飲品。
天然的椰子水在椰子肉形成之前嘗起來是酸的。椰子肉成型後(授粉後7-8月)，椰子含水量較高，口感香甜。成熟後味道變淡，脂肪和礦物質含量增加。
如何購買椰子:
選擇皮完整的椰子，因為椰子的皮對椰子有壹定的保護作用。沒有這層皮，椰子就會失去保護，不新鮮(但短時間內不會變質)。
在妳的耳朵裏搖動椰子，聽聽流水聲。如果有水的聲音，說明這個椰子不嫩或者存放時間長了。如果妳選擇這種椰子來喝水，妳將嘗不到自然的香味。
選擇合適的椰子品種，根據椰子表面的顏色將椰子分為綠椰子和黃椰子。青椰子比較適合喝水，黃椰子比較適合吃椰子肉。
椰汁更鮮嫩的椰子，頂部略呈堅硬的三角形。如果壓的時候感覺很軟，說明水果太熟了，口感差很多。