啤酒500毫升
2湯匙醬油
醬油1湯勺
鹽1茶匙
雞精適量
舊冰糖1塊
練習步驟
啤酒烤鴨的做法
1.將鴨塊洗凈，瀝幹水分，面朝下放入鍋中，倒入少許油，中火煎熟鴨皮。目的是炒出鴨皮裏的肥油，也讓鴨皮更脆，口感更好。
啤酒烤鴨的做法
2.煎至鴨皮緊實呈金黃色，將鴨油留在鍋中。
啤酒烤鴨的做法
3.將鴨油倒入炒鍋，加入壹顆老冰糖，翻炒至糖化呈琥珀色。
啤酒烤鴨的做法
4、糖化時可以調汁，2湯匙生抽1湯匙生抽1茶匙鹽和少許雞精。
啤酒烤鴨的做法
5.將鴨塊倒入糖油中翻炒。
啤酒烤鴨的做法
6、倒入汁液，翻炒上色。
啤酒烤鴨的做法
7.將500ml啤酒倒入壹個大壇子裏，壹定不要過鴨塊。大火燒開，轉中火，直到湯汁變幹。
啤酒烤鴨的做法
8.湯濃的時候適當翻炒，避免粘鍋。
啤酒烤鴨的做法
9、出鍋。鴨肉軟而不爛，口感適中。如果喜歡酥肉，也可以加點開水燒壹會兒。
啤酒烤鴨的做法
10，酒味清淡，醬香濃郁，味美而不膩，非常適合夏天。
技巧
因為啤酒可以去腥，對腥味敏感的朋友在炒鴨塊的時候可以加壹點姜和香料，可以去腥更徹底。