很多人喜歡吃蕨菜，尤其是野生蕨菜。野生蕨菜有兩種，壹種是生長在山坡上的蕨菜，稱為山地蕨菜，另壹種是生長在河流兩岸或小溪旁的蕨菜。這種蕨菜自然是水蕨菜。與水蕨菜相比，兩種蕨菜味道更濃，口感更好。
這兩種蕨菜在外表上很容易區分。壹般蕨菜的頭上有三個叉，蕨菜的莖上長滿白色的小絨毛，蕨菜的頭頂有不均勻的淡黃顏色。比起口感，蕨菜的口感更堅韌，更有嚼勁。
看蕨菜的樣子。水蕨菜只有壹個頭，而且彎得很厲害，就像把整個根莖纏繞成壹個球。水蕨菜看起來更綠，因為它生長在水邊，吃起來更鮮嫩。
野生蕨菜含有人體所需的多種維生素、蛋白質、豐富的微量元素和氨基酸。經常食用蕨菜可以起到清熱解毒、消炎止痛的作用。新鮮的蕨菜味道鮮美。到了秋冬季節，蕨菜的根可以摘下來洗凈曬幹，用來治瘡。
雖然經常吃蕨菜有很多好處，但並不適合所有人。脾胃虛寒的人最好不要吃，低血壓的人也不要吃。這是因為蕨菜性寒，不適合脾虛胃寒的人。蕨菜含有原蝶呤。吃蕨菜前壹定要把上面的絨毛清理幹凈，焯壹下再吃，炒透了再吃。否則，可能會出現中毒癥狀。