準備材料:面粉450克，蕎麥粉50克，牛奶260克，鹽2克，糖粉50克，酵母粉6克。
生產步驟:
1.將除牛奶以外的所有材料加入面粉。鹽、糖、酵母粉不要湊在壹起。將它們放入鍋中，攪拌均勻。中間挖壹個小坑，加入酵母。將溫水直接加入酵母中，充分攪拌使其融化。
2.加入牛奶，用筷子輕輕攪拌成絮狀。
3.揉成光滑不粘手的面團，面團揉的不到位，直接影響饅頭的柔軟度。
4.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。冬天大概3到5個小時，夏天大概半個小時到壹個小時，今天氣溫25度。發酵大約需要兩個小時。
5.發酵面團有壹個很好的蜂窩和良好的組織。發酵的成功與否會直接影響饅頭的柔軟度。冬天可以嘗試開空調、暖氣、蓋暖床等各種方法。
6、面團整形，排氣，如果粘，撒面粉，然後粘手。再撒上面粉，揉成均勻的條狀，分成同樣大小的小劑量。
7.每壹小劑用掌端用力，面團邊揉邊旋轉，形成圓形。
8.在溫暖的地方再蓋上保鮮膜發酵半小時，或者蓋上軟布，防止饅頭表面風幹，否則成品會有裂紋，表皮幹燥。
9.待二次發酵快完成時，將鍋中的水燒開，將饅頭放入蒸籠準備，水燒開後放入鍋中蒸，中火蒸約10分鐘。
10，成品圖