中醫進入漫長的夏季後，炎熱和雨水讓人感到胸悶。中醫有句老話:春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎。這是壹個適合養心的季節。所以廣東省中醫院的佘醫生推薦蠍子是非常好的食材。何醫生建議，從市場上買回來的蠍子，不要急著從塑料袋裏拿出來。先將熱水倒入裝有蠍子的塑料袋中，等待3~5分鐘，這樣既能燙死蠍子，又能清理蠍子的排泄物，然後將蠍子放入清水中清洗。全蠍田七丹參鍋雞湯食材:全蠍30g、田七20g、丹參12g、老母雞1、瘦豬肉100g、生姜3片烹飪:老母雞宰殺、洗凈、切塊；將處理好的全蠍、老母雞、瘦豬肉、三七、丹參、生姜放入甕中，加水2500毫升(約十碗)；大火燒開後，小火燉2小時，加鹽。此湯能活血養心，舒筋活絡，同時有助於治療冠心病。其中田七、丹參具有活血化瘀、涼血安神、疏通血管、清心除煩的功效。全蠍、蟲草花、水煮鴨材料:全蠍30g、蟲草花30g、老鴨半只、瘦肉100g、生姜3片。烹飪:老鴨洗凈切塊。將處理好的蠍子、老鴨、瘦豬肉、冬蟲夏草、生姜放入骨灰盒中，加水2500毫升，加鹽小火燉2小時。此湯滋陰益心，活絡健胃，最適合肝腎陰虛者飲用。
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