那麽，臘八為什麽要吃這樣的粥呢？對此，人們眾說紛紜。
有人說臘八粥與朱元璋有關；
也有人說臘八粥和嶽飛有關。
其實這些說法都很牽強。臘八粥起源很早，這與古代至日冬季的飲食習俗有關。據文獻記載，早在南北朝時期，荊楚地區就流行在冬季至日上吃紅豆粥。紅豆用來煮粥，是因為紅豆有祛病強身的功效。冬季的是陽氣萌發的開始，所以要吃滋補健康的紅豆粥。
這就是臘八粥的雛形。後來隨著佛教傳入中國，各地寺廟逐漸發展出壹種習俗，即釋迦牟尼成佛的臘月初八，用大米、黃米、豆子煮粥拜佛，稱為“七寶五味粥”。
這壹習俗在民間流傳盛行，並與上述冬季至日吃紅豆粥的習俗融合在壹起。久而久之，就形成了臘八粥的習俗。“臘八粥”的名稱出現在宋代，說明臘八粥的習俗最遲在此時已經流行。明清時期，這種習俗非常流行。直到今天，臘八粥仍因其養生功效而廣受大眾喜愛。
總結:其實臘八粥和朱元璋、嶽飛沒什麽關系。我想應該是很久以前，壹個很窮的家庭，米吃完了，只剩下壹點米了。我想過把所有的米放在壹起煮壹碗粥，至少可以飽餐壹頓。結果煮了之後太好喝了，比單吃米飯好多了。從此臘八粥就成了。
現在的臘八粥不是單壹的壹種，只要多種食材組合在壹起，就叫臘八粥。