中醫認為菱角味甘、涼、無毒。生食可以消暑解渴，熟食可以益氣健脾，祛病強身。用荸薺500克、黃芪15克煮，能補腎，治遺精尿頻。由荸薺200克、紅棗10克、花生30克，加適量紅糖制成？大補湯？，具有幫助消化、調理脾胃、益氣養血等作用。，對身體虛弱的老年人、脾胃虛弱的人、貧血的人有輔助治療作用。
但很多人生吃荸薺，用嘴嚼皮，沒有消毒殺菌，容易感染姜葉病。荸薺生長在水中，容易感染姜蟲。姜蟲的身體比較粗，在顯微鏡下看和切好的姜很像。進入人體後寄生在小腸內，導致營養不良、消瘦、貧血，對兒童的危害更大。姜片吸蟲有很強的吸附力，能牢固地吸附在腸壁上，引起腸黏膜的炎癥和水腫，形成潰瘍。當人們生吃荸薺時，附著在荸薺表面的姜蟲幼蟲很容易被壹起吃掉。幼蟲在人體腸道發育成成蟲，引起癥狀。患者表現為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、大便稀和惡臭。兒童還有水腫、貧血、腹脹等。，長期影響生長發育。
預防姜片吸蟲感染的方法是不要用嘴咀嚼甲殼。食用前最好用高錳酸鉀溶液浸泡，然後用清水洗凈。烹飪和食用也可以防止感染姜蟲。而且菱角性寒滑，不宜多食；脾胃虛弱、大便溏瀉、腎陽不足者不宜食用。