食材準備:牡蠣、對蝦、米飯、小蔥、胡蘿蔔、蘑菇、西蘭花。
練習步驟:
1.首先我們準備適量的大米，用清水沖洗幾次，清洗幹凈上面的灰塵和雜質，然後倒掉，瀝幹水分，放入冰箱冷藏2小時。
2.準備幾只鮮蝦，切掉須和腿，切掉頭，備用。把蝦皮剝掉，用牙簽挑出蝦線。牡蠣去殼後洗凈，切成小塊備用。
3.小蔥幾根切段，胡蘿蔔半根先切片後切塊，西蘭花去根，切成小塊清水洗凈，再準備幾個幹香菇，用熱水泡。蘑菇可以代替雞精來增加天然風味。
4.然後把凍米拿出來，用手抓粘米。大米冷凍後，內部會形成蜂窩孔，可以加快糊化速度，減少煮粥時間，煮出來的粥很粘很滑。
5.所有的材料準備好後，我們開始制作。將砂鍋加熱，加入少許油鍋。油溫五成熱時，放入洋蔥和蝦頭，小火炒蝦油，炒洋蔥至香，然後加入適量開水，倒入準備好的米飯並保持壹個方向攪拌。
6.壹定要加開水，不斷攪拌，這樣粥才不會糊鍋，減少煮的時間。大火燒開後，轉小火8分鐘，然後將軟蘑菇洗凈，去根，切成小塊待用。
7.8分鐘後，米粥已經煮得很香了。我們把蝦，牡蠣，蘑菇，西蘭花和胡蘿蔔倒入鍋中，煮到米粥再次沸騰，轉小火開始調味。加入鹽3克，胡椒粉2克，繼續煮。所有的食材煮好後，我們就可以關火上桌了。煮出來的鮮蝦粥濃郁、粘稠、鮮香。