(1)發酵酒是指以谷物和果汁為原料制成的低度葡萄酒，包括葡萄酒、啤酒、黃酒和果酒。
(2)蒸餾酒是指由上述發酵原酒或發酵醪液、發酵糟醅蒸餾而成的高度蒸餾酒，包括中國白酒、法國白蘭地、威士忌、荷蘭杜松子酒、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭酒。
(3)飲料酒的配制以發酵的原酒或蒸餾酒為主要原料，配以壹定的色、香、味原料，通過規定的工藝流程制成。包括雞尾酒、利口酒、藥酒等。
長期大量飲酒會導致心力衰竭，表現為心室增大，左心室收縮功能低下。病變的出現和消退與飲酒有關。停止飲酒後，心力衰竭可得到改善或至少不會進壹步惡化，再次飲酒後還會復發。如果反復出現這種情況，會對心肌造成不可逆的損傷，甚至在戒酒後出現進行性心臟功能惡化，引發“酒精性心肌病”。
此外，酗酒者的房顫發病率也很高。這種由酒精中毒引起的房顫，如果能早期戒酒，可以逆轉或穩定病情。酒精是壹種純熱能的食物。長期大量飲酒會增加體重，影響體內葡萄糖代謝的過程，增加甘油三酯的生成。肥胖和高脂血癥都是冠心病的危險因素。因此，長期大量飲酒會增加大量飲酒者的冠心病患病率和冠心病死亡率。
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