水澱粉常用於粵菜的烹飪，用來勾芡。當鍋裏的菜還熱的時候，可以往鍋裏倒壹點水澱粉拌勻，也可以讓鹹味不那麽突出。
2.加水
最簡單有效的方法，這樣會讓菜的味道變淡，沒有原來那麽好吃。這時候可以調味，以後收汁，補救菜的味道。
3.加糖
鹽水加入糖水後，鹹味會變得很淡，糖本身的甜味也不容易被掩蓋。加鹽也甜，加酸也甜。所以鹽放久了，可以放壹勺糖進去，拌勻，抵消鹹味。
4.加入薯片
鹽多的話，可以切兩片土豆，切厚壹點，翻炒壹會，多余的鹹味可以吸收，然後就可以撈出來了。
5.添加雞蛋
雞蛋很能吸收鹽分。將煮好的雞蛋放在鍋裏煮壹會兒，也可以讓蔬菜的鹹味淡化，尤其是蛋黃更好的吸收鹽分。