東漢末年，有個醫生叫張仲景，當時很有名。他的醫術高超，被稱為醫聖。但是那時候到處都是戰爭，人民生活很不好。到處都有瘟疫，人們看不起這種疾病。其實張仲景當時在長沙當官，但是他不忍心看到這樣的場景，於是辭職回了老家，幫助家鄉的百姓治病。
張仲景回到家鄉的時候，正好是冬天。在回家的路上，他看到河邊有許多人。每個人都因饑餓而面色蒼白，瘦弱不堪，許多人的耳朵也因為寒冷而凍住了。張仲景壹回國，就有很多人來求醫。雖然很多名臣求醫，但他還是想著那些耳朵被凍住的人。
於是他讓自己的地在附近的空地上搭了個棚子，上面放了個大鍋，想給這些可憐的人們開治療凍傷的藥。它已經準備了壹段時間，終於可以在冬季至日的那天正式開始了。它給這些窮人喝治療凍傷的藥湯。
藥湯的烹飪方法其實很簡單。說它是藥，更像是補藥。首先將羊肉、辣椒和壹些祛寒的中草藥放入鍋中煮熟。羊肉煮好後，藥材和羊肉壹起取出，切成塊。然後用面團把肉末包起來，揉成壹個耳朵，繼續在鍋裏煮，送給窮人。
這些人吃完會覺得特別暖，耳朵會發熱，凍瘡也會慢慢好起來。這種食物當時被稱為餃子耳朵，但它逐漸成為餃子。大家都記得張仲景的恩情，但後來張仲景多年後去世了。後來，每年冬天至日，人們都會在這壹天吃餃子來紀念他。吃了餃子就不會凍耳朵了。