2、選擇木質甑，新買的水泡泡可以用三天，防止以後爆裂。
3.做飯的時候，最好燒壹壺水來泡米飯。水燒開後，將浸泡過米飯的水倒入鍋中(因為米湯可以喝，營養不會流失)，用鍋鏟沿著鍋底不停攪拌(防止米飯粘鍋)20分鐘左右。用鍋鏟拿起米飯，用手指摩擦，以芝麻控制米心。
4.將浸泡過的甑放入鍋中，放入能浸泡2/5的水中，用壹塊紗布用水擰幹水分，然後鋪在甑上。紗布要能露出甑邊，將控制好的半成品米飯倒入甑內，用筷子刮蓋，大火蒸20-30分鐘。在這個過程中沒有蒸汽落下。