從營養學的角度來說，白菜含水量高(90%左右)，熱量低。它是壹種富含水溶性維生素的食物，生吃比較好，因為加熱過程中Vc、Vb和礦物質會隨著水的沈澱而流失。從做法上看，生白菜的食療效果最好，可以做涼拌菜、沙拉或果汁。即使煮熟，也不宜加熱過久，以免破壞有效成分。
擴展數據:
卷心菜的藥用功效
傳統醫學認為，白菜性平味甘，能健脾補腎，通絡壯骨，多吃白菜，能刺激食欲，促進消化，防止便秘。現代研究發現，卷心菜中含有吲哚類物質，可以抑制和預防癌癥，尤其是降低乳腺癌的發病率。
新鮮的卷心菜含有植物殺菌素，具有抗菌消炎的作用。喉嚨痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬、胃痛牙痛都可以找白菜幫忙。
卷心菜含有豐富的葉酸，而女性在懷孕期間缺乏葉酸，所以孕婦要常吃。
人民網-白菜緩解四種疼痛吃白菜註意事項