黑米的蛋白質含量是大米的0.5 ~ 1倍，錳、鋅、銅等無機鹽大多是大米的1 ~ 3倍，而且還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素、強心苷等特殊成分，因此黑米比普通大米更有營養。多吃黑米有開胃健脾、溫肝明目活血、順氣填精的作用，對少年白發、婦女產後體虛、病後體虛、貧血、腎虛有很好的滋補作用。