猴頭菇又名猴頭菇，外形酷似猴頭菇。猴頭菇營養價值高，具有抗潰瘍、抗炎、增強免疫力、抗腫瘤、降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變、抑菌、保肝、提高機體耐缺氧能力、抗疲勞的作用。這些功能主要是蛋白質、肽、多糖、萜類和甾醇等活性成分的結果。
猴頭菇多糖是由10多個單糖通過糖苷鍵連接而成的高分子聚合物，存在於菌絲體、子實體和發酵液中。猴頭菇多糖具有提高免疫力、降血脂、抗腫瘤和抗衰老的作用。猴頭菇多糖制成的藥品和保健品深受市場歡迎，前景廣闊。
猴頭菇多糖具有豐富的功能:提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等。其中，抗癌是多糖類化合物的重要生物活性，具有毒副作用小，與化療藥物聯合應用時具有協同作用的特點。猴頭菇多糖能增加免疫功能低下小鼠的胸腺和脾臟重量，升高白細胞。猴頭菇子實體多糖能顯著增加免疫功能低下小鼠的胸腺系數，增強小鼠的遲發型過敏反應，提高淋巴細胞的增殖能力。猴頭菇多糖是壹種免疫調節劑:壹定劑量的猴頭菇多糖能增強LAK細胞對腫瘤細胞的殺傷活性，增加IL-2誘導的淋巴細胞增殖。
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