第壹，它有健胃健脾的作用，因為這種生姜辛辣、發汗、止嘔，感冒的人，我們經常用這種醋泡生姜，可以改善感冒癥狀，對頭痛、咳嗽、嘔吐有很好的治療作用。
第二，用醋泡生姜有很好的抗衰老作用。很多女性都知道生姜可以去除老年斑，經常吃生姜可以抵抗自由基，比維生素E好，延緩衰老。所以用醋泡姜有美容、抗衰老的功效。
再次，可以在壹定程度上防止脫發。用醋泡生姜壹方面可以防止脫發，局部塗抹生姜，脫發明顯，對治療脫發也有很好的效果。
第四，有補腎壯陽的作用。用醋泡姜有壯陽的作用。有些男性如果陽氣不足，可以多吃醋泡生姜和醋。它沒有姜的辣味，卻保留了姜的這種保健功能。