新鮮牛肝菌可以清熱解毒，對於身體虛弱，火旺的人非常有效。
提高免疫力
新鮮牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。經常吃可以提高我們的免疫力，預防感冒，強身健體，讓小病遠離妳。
降低血糖
許多真菌含有多糖，具有降血糖作用。但是像鮮牛肝菌這樣多糖含量高的並不多。鮮牛肝菌的多糖含量是松茸的1.15倍。