白酒，mbth:白酒(中國白酒)，是中國白酒(除果酒、黃酒外)的總稱，又稱燒酒、老白幹、燒刀。
中國白酒是以酯類為主體，以曲和酒曲為糖化發酵劑，以澱粉(糖)為原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的復合香型。
佳釀
早在5000年前，這裏的新石器時代文明就有釀酒的歷史。樟樹市衛城遺址出土了大量吳城遺址(殷商時期)的陶碟、酒器和精美的青銅器。
主要有四特酒、貴酒、張家界酒、茅臺酒、西鳳酒、五糧液、雙溝大曲、洋河大曲、顧靖酒廠、劍南春、瀘州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山巖王、霸王嘴和金門高粱酒。