苦瓜汁營養豐富，其中維生素C的含量居瓜菜之首，苦瓜的營養非常豐富，如維生素、纖維素、礦物質等。其中所含的糖分和脂肪含量都比較低，非常適合減肥的人，減肥效果相當好。
眾所周知，苦瓜汁具有清熱解毒、養血益氣、補腎健脾、養肝明目的功效。經常喝苦瓜汁對治療痢疾、中暑、發燒、痱子等有很好的效果，非常適合各類人群食用。
苦瓜汁可以預防壞血病，保護細胞膜，防止動脈粥樣硬化。經常喝苦瓜汁還可以提高身體的應激能力，從而保護心臟，減少壹些心血管疾病的發生。也是非常有效的保健食品。
苦瓜汁可以幹擾癌細胞對葡萄糖的代謝，使癌細胞沒有能量物質吸收，從而阻止癌細胞的生長和癌變，可以有效預防癌癥尤其是胰腺癌的發生。
苦瓜汁中含有壹種叫苦瓜皂甙的東西，能降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松，還能調節人體內分泌功能，具有抗氧化作用，同時能提高機體免疫力，增強抗病能力。
比如可以補腎健脾，還是抗腫瘤疾病的天然好食材，對很多疾病都有預防作用。還能有效預防動脈硬化的發生。平時多吃苦瓜或者苦瓜汁，也可以增強身體的抵抗力，是非常健康的飲品。