據測定，每65438±000克芡實幹含蛋白質8.3克，碳水化合物79.6克，脂肪0.3克，膳食纖維0.9克，磷56毫克，鉀60毫克，鈣37毫克，鈉2804毫克，鎂65438±06毫克，銅0.63毫克，鐵0.5毫克，鐵0.5毫克。古代醫書上說，芡實是壹種很好的食物和蔬菜，是“嬰兒可久食，老年人可久食”。芡實味甘、平，具有滋補強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養精的作用，尤其有益於心腦血管健康。芡實味澀，滯氣，避免壹次吃太多，很難消化。平時大便幹結或腹脹的人不宜食用。
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