熟牡蠣5-10分鐘後即可煮熟。牡蠣烹飪的時間與牡蠣的大小和數量有壹定的關系。壹般牡蠣體積越大、數量越多，烹飪時間越長；如果牡蠣的體積比較小或者數量少，那麽烹飪的時間就會比較短。壹般水燒開後可以煮5-10分鐘，可以通過牡蠣的狀態來判斷。然而，牡蠣的烹飪壹般是用火進行的。如果用火烤，可以讓牡蠣很快熟。如果煮的時間過長，牡蠣的口感和味道會打折扣，牡蠣的營養成分也會流失。營養均衡，葷素搭配更好。帶殼牡蠣通常需要蒸7-8分鐘才能煮熟。牡蠣富含蛋白質。烹飪時間過短，蛋白質不會完全變性，不利於人體對蛋白質的吸收。但如果煮的時間過長，蛋白質的變性程度就會太強，不利於人體對蛋白質的吸收。所以帶殼牡蠣蒸7-8分鐘，不帶殼牡蠣蒸3-5分鐘比較合適。判斷生蠔是否清蒸的方法是看生蠔的腥味是否減少，牡蠣肉的顏色是否減少。此時，為了更大程度地保證食品安全和營養物質的良好吸收，牡蠣帶殼烹調控制在7-8分鐘，不帶殼烹調控制在3-5分鐘較為合適。建議皮膚病、脾胃虛寒的患者不要吃生蠔。生蠔屬於寒性食物，會引起胃痛等癥狀。