皮蛋的功效與作用
1.刺激食欲
2.降溫降火
皮蛋含有多種礦物質，皮蛋性涼，有清熱養陰潤燥的作用，可用於幫助緩解上火引起的腹瀉、咽喉腫痛、牙痛等。皮蛋非常適合在熱天吃。夏天，壹碟簡單的涼拌皮蛋，味道鮮美，解暑。
滋潤喉嚨，緩解宿醉
皮蛋加工後有潤喉醒酒的作用。吃皮蛋的時候可以加點醋幫助醒酒，因為具有解酒作用的醋和皮蛋中含有的有機酸會與酒精中的乙醇發生反應，從而降低乙醇的濃度幫助醒酒醒酒。
皮蛋禁忌
1.皮蛋是壹種含鉛量極高的食品。處於發育期的青少年和兒童禁止食用皮蛋，否則其中所含的微量元素鉛會沈積在這些兒童體內，時間長了會影響他們的骨骼、牙齒發育和智力發育，對他們的身體健康和身心健康都是非常不利的。
3.皮蛋雖然好，但是孕婦是禁止吃的。孕婦孕期吃皮蛋會吸收過多的微量元素鉛。如果它們不能及時在體外代謝，就會引起鉛中毒，容易誘發流產或早產，增加胎兒畸形率。