生姜不僅是日常飲食中極其重要的調味品，也是重要的中草藥。我們平時說的“早上吃三片姜，不如喝人參湯”、“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生處方”、“飯不香吃姜”，都是在講它的養生作用，也指出了姜對脾胃的保健作用。
可見生姜的保健作用非同壹般。姜分為姜和幹姜，多用於調味。幹姜是將生姜洗凈、切片、曬幹或低溫幹燥後的壹片。中醫認為，生姜性溫，主要是暖胃，有很好的止嘔作用；幹姜則味辛，性熱，歸脾、胃、心、肺。香、辣、散，下行方向上升，可邊走邊留。能溫散寒濕，溫肺化痰，是增強脾胃功能的藥食同源之品之壹。
因此，胃寒的人可以利用幹姜性溫散寒的特點，煮粥煎服，每次用量以3 ~ 15g為宜。除甘草、人參、五味子外，還可以加入肉桂等其他香料，但具體用法用量壹定要遵醫囑。另外，需要提醒的是，幹姜辛熱，其熱氣能潤五臟，不宜使用和濫用。同時，陰虛內熱、血熱的人應忌食幹姜。