紅曲粉主要是發酵形成的壹種物質，可用於香腸、臘肉等食品著色，還能在壹定程度上降低血脂、血糖、血壓。可以適當食用，但不能過量。
擴展數據:
紅曲粉的用途:
1，肉類著色劑。紅曲粉是我國傳統的食用色素，是壹種天然紅色素。
2.烹飪和上色。做菜的時候會用少量紅曲粉提色增香，比如紅燒肉，櫻桃肉。
3.釀造黃酒。在江蘇、浙江、福建壹帶，用紅曲釀造黃酒是壹種傳統，有很好的養生作用，也叫紅曲酒。
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