2.癌變剩菜中亞硝酸鹽含量的增加會隨著存放日期的增加而逐漸增加。亞硝酸鹽是壹種強致癌物。經常食用剩菜會增加患胃癌、食道癌、肝癌等消化系統腫瘤的風險。
3.肥胖家庭每天的膳食準備往往超過實際需要，以避免浪費和吞咽，導致暴飲暴食。？如果能量攝入長期超過人體的實際需要，久而久之就會導致肥胖。？肥胖人群易患高血壓、高脂蛋白血癥、冠心病、糖尿病、膽結石、癌癥等疾病。影響人的生活質量，縮短壽命。
？4.營養不良的剩菜反復加熱或用開水沖泡後，維生素C、維生素B等水溶性維生素幾乎完全消失，大部分礦物質流失。如果妳經常吃這種食物，妳很容易身體退化和營養不良。？老人、小孩或者病人，尤其是腸胃病人，吃剩飯剩菜就像是雪上加霜，有害健康？儲存壹段時間後，食欲下降的剩菜的色、香、味不能保持原有水平。另外，食物在高溫下會被放回鍋裏，可能會使食物變得面目全非，成為口感不好的軟爛暗淡食物的大雜燴。經常吃這種食物會降低食欲，失去吃飯的樂趣。