舌頭是人體品嘗食物的器官，舌頭的感覺叫“味覺”，在人的口腔裏。在中醫中，舌也被稱為精神根和心靈。舌尖叫舌尖，中間叫舌中，根叫舌，兩邊叫舌側。
舌的頂部有壹個V形溝，叫界溝，把舌分為舌體的前2/3和舌底的後1/3。舌頭的前端叫做舌尖。舌下部中間有壹條粘膜皺襞，稱為舌系帶。舌系帶根部兩側有壹對小突起，稱為舌下肉阜。在肉阜的頂部，有相同的頜下腺導管和舌下腺導管的開口。從舌下神經阜向後外側延伸的黏膜隆起稱為舌下神經褶，舌下腺隱藏在這個褶的深層表面。