韭菜是春天比較適合的蔬菜。春天的韭菜鮮嫩，是壹年中最好的。韭菜富含胡蘿蔔素、維生素C、葉酸、鉀。韭菜中還有大量的纖維素，可以加速腸胃蠕動，防止便秘。韭菜中含有的異硫氰酸酯也有抗菌作用。
春季是過敏性疾病的高發季節，生菜中含有的物質可以幫助抵抗過敏，緩解過敏患者的癥狀。生菜還能增強胃液等消化液的分泌，促進膽汁的分泌，有利於消化。生菜含有豐富的鉀，可以促進排尿，維持水分平衡。高血壓和心臟病患者經常吃它，它有許多好處。