2.茄子富含維生素E和維生素p。
3.南瓜富含胡蘿蔔素、糖類、維生素、蛋白質和人體所需的17種氨基酸。
4.扁豆含有較多的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素B和維生素c。
5.菜花含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質，這些都是普通蔬菜所沒有的。
6.西紅柿含有20多種胡蘿蔔素，如α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質、番茄紅素等。