1.搭配高膳食纖維的菜肴。如涼拌海帶、蘑菇、油菜、香蕉等，既能穩定水、電解質和酸堿平衡，又能防止酒精中毒。膳食纖維可以減緩或減少酒精的吸收，保護肝臟。海帶、木耳、大白菜等。都是高膳食纖維的蔬菜。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等。既是護肝又是美味的選擇。
2.豆腐。任何酒都含有乙醛，乙醛是壹種有毒物質。豆腐中的氨是壹種重要的氨基酸，可以解毒乙醛，將其排出體外。但是脂肪吃多了容易導致肥胖，所以最好選擇瘦肉、雞肉、豆制品、雞蛋、奶酪等蛋白質含量高的食物作為開胃菜。
3.酸甜苦辣。酒的主要成分是乙醇，乙醇進入人體後，在肝臟分解轉化後才能排出體外，會加重肝臟的負擔。所以在做開胃菜的時候，要適當選擇幾種護肝的食物。糖對肝臟有保護作用，開胃菜中最好有壹兩種甜菜，如糖醋魚、糖藕片、山藥絲、糖炒花生等。
擴展數據:
冬季溫飲黃酒，能促進血液循環，散寒，疏通經絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量經常飲用黃酒，可以幫助血液循環，促進新陳代謝，養血美容。壹般溫度在10℃以下，黃酒最適合溫熱飲用。
喝黃酒時，將酒放入沸水中泡澡，加熱至40-45℃。此時的黃酒不僅養胃、暖胃、活血，而且讓人感覺非常舒服。加入姜絲或話梅是壹種搭配方式。
參考資料:
人民網-黃酒禦寒養顏。冬天喝的好，味道更好。