鴿子蛋營養豐富，經常食用可以預防兒童麻疹。鴿子蛋嫩滑，營養豐富。
鴿子蛋含有少量的脂肪和糖、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養物質，易於消化吸收。鴿子蛋是孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品，也是宴席上的壹道時髦菜肴。
鴿子蛋對女性尤其滋補，是滋陰補腎的佳品。又被稱為“動物人參”。據測定，白鴿蛋和白鴿肉壹樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵，營養價值很高。蛋白質的脂肪含量與雞蛋相當，尤其是核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3 ~ 4倍。
鴿子蛋富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。蛋白質及其脂肪含量略低於雞蛋，但其鈣、鐵含量高於雞蛋。
？補充壹下如何辨別鴿蛋木是否新鮮？