椰奶是由椰子汁和磨碎的成熟椰子肉制成的。其主要成分是澱粉和飽和脂肪酸(主要是棕櫚酸)，蛋白質含量低，不含纖維。椰奶有很好的消暑、生津止渴的功效。椰奶還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的作用。椰奶營養豐富，是養生美容的佳品。
椰子(Nata)，又稱椰子凝膠，是微生物的發酵產物，是醋酸菌在液體培養基中生長形成的代謝產物。椰子汁可以作為培養基，但由於成本因素，還沒有用於工業化大規模生產。經過分離和純化後，這種多糖可以被加工成商品椰子的主要添加劑成分。市面上的椰子可以通過添加甜味劑、香料、色素等成分進行加工。沒有色素的椰子的原色通常是白色或乳白色，口感松脆，是很多甜品的材料之壹。