蛋白質含量高:蘑菇中的蛋白質含量非常高，遠高於壹般的蔬菜和水果。壹些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成甚至比牛肉還要好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。
維生素含量高:每100g鮮蘑菇中維生素C的含量高達206.28mg，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等果蔬高2-8倍..還具有解毒功能，幫助鉛、砷、苯等有害物質排出體外，還具有良好的抗癌作用。蘑菇又被稱為“維生素A的寶庫”，維生素D的含量非常豐富，能很好地促進鈣的吸收，有利於骨骼健康。
高纖維含量:蘑菇中的纖維含量遠遠超過普通蔬菜，可預防便秘，降低血液中的膽固醇含量，減緩人體對碳水化合物的吸收。
蘑菇的作用是:
1.補脾胃:用於脾胃虛弱，飲食不節，腹脹不適，神疲乏力，乳汁不通。
果汁減少了。將本品與瘦豬肉壹起使用，燉煮即可。
2.潤燥化痰:用於肺虛積熱，咳嗽痰多，黃粘。