佐料
酸蘿蔔200g鴨600g黑木耳100g筍幹50g花菇3個。
佐料
枸杞，黑胡椒，花椒10粒蔥，姜片，油，湯。
步驟
1.自制蘿蔔壹定要提前壹個月放入泡菜水中，20天後亞硝酸鹽幾乎消失，所以壹定要選擇安全的泡菜，市面上也有。
2.鍋裏放油，放入10片花椒、蔥、姜爆香。
3.加入鴨塊，繼續翻炒
4.當鴨塊炸至皮緊色微黃時，可加入高湯或清水，同時加入金絲小棗、黑木耳、花菇、筍幹。
5.大火燒開後，倒入深鍋。大火煮沸後，轉小火慢燉。
6.半只老鴨大概要煮兩個半小時，鴨肉基本熟了。這時候加酸蘿蔔和泡椒，不要太多。
7.加入蘿蔔，繼續煮半小時。入味後加入適量的胡椒粉。
8.判斷鴨肉熟了，用筷子往鴨腿裏戳。只要能輕松插入，就可以關火享受了。