麻辣燙是漢族特色小吃，祖籍四川。重慶叫麻辣燙，和四川的冒菜略有不同。其主要特點是辣而無味，所以深受消費者喜愛。在潮濕多霧的川黔地區，工作多年的船夫和纖夫們，造起了火爐，支起了大缸，就地取材，拔了些野菜，加了辣椒、花椒等香料，沖洗幹凈。既能滿足腸胃，又能驅寒祛濕。後來就沿襲了這種煮燙食物的習俗，後來就發展成了今天我們在大街小巷經常看到的麻辣燙。
麻辣撈湯是壹種獨特的麻辣湯，由40多種香料和草藥制成。經過長時間的秘密提煉，符合現代人少油鹽、溫補健康、營養健康的訴求，具有麻而不燥、麻辣濃郁、鮮而不腥、入口清香的四大特點。具有不傷胃、不上火、祛濕熱等特殊的溫和藥膳滋補功能。
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